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Sanificazione nell'industria alimentare [Paperback]

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Item description for Sanificazione nell'industria alimentare by Angela M. Vecchio Norman G. Marriott...

In un'epoca in cui sia l'opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all'igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare -- dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione -- avvertono l'esigenza di procedure di sanificazione sempre pi efficaci e perfezionate.

Questo volume la versione italiana dell'opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validit nella formazione degli specialisti riconosciuta a livello internazionale. Il testo uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle pi aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalit per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti.

Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti.

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Item Specifications...

Pages   462
Binding  Softcover
Release Date   Dec 20, 2007
Publisher   Springer
ISBN  8847007879  
ISBN13  9788847007871  

Availability  71 units.
Availability accurate as of Oct 27, 2016 10:32.
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